Vitamín A - toxicita, nedostatek

Kategorie >>Věda a technika>> Vitamín A - toxicita, nedostatek


Vitamín A byl objeven r. 1913 Elmerem McCollumem - biochemikem na universitě ve Wiskonsinu, USA. Jeho
spolupracovnice Marguerite Davis zjistila, že se jedná o vitamín rozpustný v máselném a rybím tuku.
Důkaz objevu provedli Thomas Osborne a Lafayette Mendel na Yalesské Universitě. Poprvé byl vitamín A
uměle připraven v roce 1947.
Vitamín A (retinol, axeroftol) je žlutý, v tucích rozpustný vitamín. Jedná se o antioxidační vitamín
(může zabránit některým druhům rakovin), potřebný pro růst kostí, pro normální funkci kůže, zraku,
imunitu organismu a pro vývoj sliznic. Svoji funkci plní při syntéze steroidních hormonů. Jeho funkci
pro vidění lidí a živočichů rozpoznal George Wald, který za to byl v roce 1967 oceněn Nobelovou cenou
v oblasti lékařství (práce s pigmenty retina - pigmenty vidění).
Retinol je užíván k léčbě akné - pomocí krémů a forma retinoické kyseliny je užívána pro chemoterapii
při léčbě některých forem leukémie.
FunObrázekkce vitamínu A pro zrak :
Vitamín A je potřebný k vytváření rhodopsinu - pigmentu vidění, který oko používá při nízké intenzitě
světla (vidění za šera).

Výstelkové buňky (epiteliální):
Vitamín A je potřebný pro správnou funkci buněk epitelu, při nedostatku dochází k pocitům únavy, k
suché kůži a celkové dehydrataci organismu.

Syntéza glykoproteinů (makromolekula skládající se z bílkoviny a oligosacharidu) :
Při nedostatku vitamínu A dochází vinou nedostatečné produkce glykoproteinů k nedostatečné funkci
imunitního systému, k poškození rohovky oka či k jejímu ztekucování.

Imunitní systém:
Vitamín A je důležitý pro udržení neporušené epiteliální tkáně, která funguje jako zábrana proti
možnému vzniku infekce. V tomto procesu jsou zahrnuty lymfocyty a červené krvinky (myelocyty).

Zdravý růst:
Vitamín A způsobuje vylučování růstového hormonu.

Tvorba červených krvinek:
Při nedostatku vitamínu A docházObrázekí k nerovnováze železa.

Zdroje vitamínu A - potrava živočišného původu - retinoidy (retinal a retinol).
- potrava rostlinného původu - provitamíny, které musí být později v těle převedeny na aktivní formu
vitamínu A . Jedná se zde o zeleninu a ovoce, obsahující žluté, oranžové nebo tmavě zelené pigmenty,
známé jako kartenoidy (nejznámější z nich je beta karoten).
Pro urční množství vitamínu A potřebného pro normální lidský provoz se proto používá společná jednotka,
na kterou je možné převést jak retinal, tak i beta-caroten a umožní tak vypočítat denní potřebu vitamínu
A (viz. níže). Tato jednotka se jmenuje Retinal Equivalent (RE). 1 RE = 0,001 mg retinalu nebo 0,006 mg
beta-carotenu, z čehož je vidět jednoduchost příjmu vitamínu A z živočišných zdrojů (ovšem, jak je zde
uvedeno, vitamínem A (retinoidy) se lze předávkovat, zatímco provitamíny se předávkovat nelze, míra
vstřébávaání beta karotenu - karetenoidů je mezi 1/5 až 1/10Obrázek míry vstřébání retinolu).
1 RE = 0,001 miligramů = 3,3 IU (international unit - mezinárodní jednotka) vitamínu A.
Ve střevech je vitamín A chráněn před přeměnou ve vitamín E. Jelikož je vitamín A rozpustitelný v tucích,
pro organismus je možné jej velmi lehce uskladnit v těle. Většina vitamínu A je uložena v játrech, které
jej dle potřeby uvolňují do krevního řečiště.
Retinoidické formy vitamínu A jsou aplikovány na kůži ve formě krémů apod. v lékařství a kosmetice při
léčbě akné a při nadměrném rohovatění kůže. Absorbcí vitamínu A do kůže se zvyšuje regenerační schopnost
kůže.

!!! POZOR SYNTETICKÁ FORMA VITAMÍNU A JE PODOBNÁ FORMĚ ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU A JE JEŠTĚ VÍCE TOXICKÁ -> NEŽRAT !!!

Doporučené denní dávky
- děti do 3 let 0,4 mg = 1300 IU
- děti 4-6 let 0,5 mg = 1700 IU
- děti 7 - 10 let 0,7 mg = 2300 IU
- nad 10 let 0,9 mg = 3000 IU
- těhotné ženy 1,2 mg = 4000 IU
- kojící ženy 1,6 mg = 5300 IU

Z debaty s kamarádem, tazatelkou a mnou jako prostředníkem, věčně nadávajícím (není čas se zabývat jinými věcmi), vyplynul tento fakt:
Různé výzkumy vlivu množství příjmu vitamínu A pro těhotné ženy dávají různé hodnoty. Za bernou minci lze ovšem považovat množství zveřenjněné organizací Evropskou komisí a WHO a to je množství 3.0 mg (10 000 IU). Dále dle doporučení komise EU by neměly ženy jíst první dva měsíce těhotenství játra.
Je vidět, že doporučení různých státu se liší, ovšem ne řádově. (tudíž jdu dělat zase něco užitečného než prostředníka, na kterýho se ukazuje leda tak prostředník :).

maximální dlouhodobé dávky je možné překročit pouze 2 až 3 x.

Princip absorbce vitamínu A
Retinol se při absorbčním procesu ve střevě spojuje do chylomikronů (mikroskopická částečka tuku v krvi)
ve formě esteru a tyto částečky zprostředkují transport do jater. Jaterní buňky (hepatocyty) uloží vitamín
A jako ester a při potřebě jej zase de-esterifikuje a vypustí do krevního řečiště. Retinol se připojí k
nosiči (protein vázající retinol) a je transportovnán k potřebé tkáni. Vázající protein uvnitř buněk
ukládá a přesouvá retinoickou kyselinu. Kartenoidy (beta karoten) se daleko lépe vstřébávají, pokud jsou
v potravě přijímány jako součást tučnějšího pokrmu (typické české jídlo - pečené vepřové s dušenou mrkví
má sice nechtěně, ale daleko lepší účinek pro organismus, co se vstřébávání vit. A týče, než samotná mrkev,
další možností je známé polévání salátu např olivovým olejem). Kartenoidy (obzvláště z druhů zelenin s
pevnými buňkami jako mrkev apod.) jsou také mnohem lépe vstřébány, pokud je zelenina nasekaná, podrcená,
spařená či povařená.


Nedostatek vitamínu A:
V rozvojových zemích vlivem špatných nutričních návyků (způsobených zejména nedostatkem potravy jakéhokoliv
druhu) jsou velmi časté poškození organismu zejména u dětí. Odhaduje se, že na světě v rozvojových zemích
trpí mezi 250 000 až 500 000 dětí nedostatkem vitamínu A. Důsledky jsou šeroslepost a slepost (nedostatkem
vitamínu A se rohovka vysušuje a poškozuje se tím sítnice i rohovka). Dále nedostatečná obranyschopnost
organismu - oslabený imunitní systém. Pokud přidáme nedostatčnou prevenci proti nemocem (očkování), výsledkem
jsou vysoké počty úmrtí dětí způsobené běžnými nemocemi dětí jako jsou na spalničky. Doktor Alfred Sommer
(* 1942) na universitě Johns Hopkins objasnil, že dokonce malé nedostatky vitamínu A, nezjistitelné běžnými
klinickými testy, zvyšují nebezpečí výskytu a vývinu respiračních nemocí, způsobují průjmy, snižují či téměř
zastavují růst, zpomalují vývoj a vývin kosterního aparátu a snižují pravděpodobnost přežití závažnějších nemocí.

Nedostatek železa negativně ovlivňuje vstřébávání vitamínu A, taktéž jako přílišná konzumace alkoholu snižuje
množství vitamínu A v těle. Alkoholici by měli před zvýšením příjmu vitamínu A kontaktovat doktora a probrat s
ním možná řešení a východiska. Při poškození jater je vitamín A pro tělo toxický.
Nedostatečný přísun vitamínu A je možné řešit léčbou injekční (palmitát vitamínu A) či orální.

Přebytek vitamínu A:
Maximální hranice příjmu vitamínu A je pro dospělého muže kolem 10 000 IU (tj. asi 3 miligramy) / den.
Přebytek je možné, jak už bylo řečeno, způsobit pouze příjmem živočišné potravy (retinoidy). Při užívání
provitamínové formy vitamínu A tělo přeměňuje jen takové množství vitamínu A, jaké bude potřebovat a vysoká
hladina provitamínu A není toxická. Dříve bylo předávkování vitamínem A pozorováno zejména u polárních expedic
a u lidí žijících za poláním kruhem nebo v severských oblastech - živili se totiž zejména živočišnou potravou a
spotřebovali celé zvíře i se střevy a játry, severská zvířata mají v játrech daleko vyšší obsah vitamínu A, než je obvyklé u jejich jižnějších kolegů (co eskymáci ? :).


Povídka :

Otrava vitamínem A za polárním kruhem.

První zdokumentovaný případ předávkování byl u pana Xaviera Guillaumeho Mertze (1883-1912). Byl to švýcarský
polárník, narozen v Basileji, vystudoval právo v Bernské Universitě a Lipské Universitě. Byl vynikající sportovec,
zvítězil v běžeckých závodech Švýcarska a byl také skvělý alpinista. Stal se členem anktartické expedice (1911-1914),
pod vedením Douglase Mawsona spolu s poručíkem B.E.S. Ninnisem. Z expedice se již nevrátil. Cílem expedice bylo
upřesnit vědecké mapy od Oatesova pobřeží až po Qeen Maryino pobřeží v Anktartidě. 10. prosince 1912 Mawson, Ninnis a
Mertz odjeli z jejich báze Adelie Land na průzkum části King George V. Land. Při přechodu přes Ninnisův ledovec Ninnis
zapadl do sněhem maskované ledovcové trhliny.S Ninnisem a 6 psy byly do trhliny strženy taktéž sáně s životně důležitými
zásobami. Mawsonovi a Mertzovi zbyly zásoby pouze na 10 dní,přičemž byli vzdáleni 315 mil od základny. Při návratu zpět
na základnu se živili zbylými psy - a játry, což vedlo k postupné otravě vitamínem A. 1. ledna 1913 začalo Mertze bolet
břicho natolik, že jej Mawson musel začít táhnout spolu s několika zbylými psy sám zpět na základnnu. 7. ledna 1913, pouze
100 mílí od základny Mawson upadl v delirium a zemřel.

Pro vysvětlení vysokého obsahu vitamínu A v játrech - 0.3 g jater polárního medvěda je nejvyšší dovolená, ještě netoxická
hranice příjmu vitamínu A pro dospělého muže. Konzumace 30-90 g těchto jater způsobí s nejvyšší pravděpodobností smrt
človeka a dokonce vážně ohrozí psa zvyklého konzumace vysokých dávek vitamínu A.
Trvalejší přebytek vitamínu A způsobuje u lidí osteoporózu (dávky daleko menší, než je toxické množství vitamínu A). Přebytek
kartenoidů způsobí pouze změnu barvy kůže (žlutá), přebytky jsou uskladněny v tukových tkáních. Ovšem žádné jiné zdravotní
komplikace nebyly popsány ani při dlouhodobém extrémním užíváním např mrkve (žlutá až oranžová barva pleti a trochu tuku je asi
vše, co se může přihodit).

Zvýšená konzumace beta karotenu působí u kuřáku proti rakovině plic, ovšem u nekuřáků je tento efekt opačný. V těhotenství
vysoké dávky poškozují vývoj končetin a další poruchy nenarozeného dítěte (stačí pouze 2x vyšší dávka než je denní doporučená
dávka). Úřad pro kontrolu léčiv v USA - FDA doporučuje těhotným ženám maximální konzumaci provitamínu A jako 5 000 IU za den.
Přestože vitamín A je absolutně nezbytný pro vývoj plodu, většina žen je tlustá jak sviň (stačí trochu tuku) a vitamín A má
uložen v tukové tkáni. Toto platí pro ženy - pokryjí tím denní dávku příjmu vit. A. Z tohoto vyplývá, že jakákoliv přídavná
suplementace vitamínem A je nebezpečná - zejména ve formě vitamínů či obsažená v jídle (játrech). Pokud je v tukových tkáních
obsaženo příliš velké množství vitamínu A, začne mít člověk pocit svědění nejprve pouze lokálně, při dalším příjmu vit.A - celé
tělo. Řešení - vysazení vitamínu A v jakékoliv formě ,pokud možno.

Projevy přebytku vitamínu A: nevolnost, zvracení, únava, padání vlasům, krvácení, bolesti kloubů, poruchy vidění.


Zdroje vitamínu A:
živočišného původu (retinyl estery) - vnitřnosti a játra, mléko, vejce

rostlinného původu (provitamin A - kartenoidy)- sladké brambory, mrkev, špenát, kapusta, dýně, sladké papriky, trvanlivé tykve,
meruňky, oranžový meloun (kantalupský), mango, brokolice

Závěr : pokud se člověk nají např brambor, nemusí nějak moc řešit nedostatek. Nejíst moc játra a pokud je na severu - nejíst vůbec
játra severských zvířat. Pokud má doma těhotnou ženu - zkontrolovat zda nejí nějaký umělý vitamíny - synteticky připravené. Toť vše
a nemůže se nic stát.

Zdroje:
Stavební fyzika 10, ČVUT, Praha, 1996
http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/vitaminA/
http://www.hoptechno.com/book29a.htm
http://www.ordinace.cz/clanek/vitamin-a-retinol/
http://ohioline.osu.edu/hyg-fact/5000/5551.html
http://www.emedicine.com/med/topic2382.htm
Wikipedia




Vloženo: 06.09.2006 02:59
Přečteno:15475
Autor: David Mizera

Hlasů: 34 Hodnocení(jako ve škole): 2.35
 

Komentáře (23)

   -     Nový Komentář
Autor:
 Ivan
Datum:
  17.05.2007 08:09:39
reagovat
Nice
Autor:
 michalka
Datum:
  28.05.2007 17:26:59
reagovat
Dneska jsem k obědu měla drůbeží játra-jsem v 8 týd. těhotentství.Teď čtu, že bych je neměla jíst. Co to s námi udělá? Díky.M
Autor:
 DM
Datum:
  30.05.2007 19:16:51
reagovat
primo ja dochtor nejsem, konzultoval mi to kamos, nemuzu ho stale rusit :). Nu jedenkrate to sice neni dobre, ale vzhledem k mnozstvi, co sni zencka :), se nic zasadniho nestane. Otazkou je spis, co by se delo pri pravidelne konzumaci...
Autor:
 michalka
Datum:
  01.06.2007 20:00:47
reagovat
diky. Jist to radeji uz nebudu. Taky mi po tom nebylo nejlip. Jesteze jsem nemela ty ze severu. M
Autor:
 Martin M.
Datum:
  01.06.2007 23:09:21
reagovat
:-)
Autor:
 hukodum
Datum:
  04.06.2007 15:04:08
reagovat
ja rad jatra:) ty rad jatra?:o))
Autor:
 Wercca
Datum:
  21.11.2011 21:25:14
reagovat

Ježíšmarjá lidi a zejména těhotné! Játra byste měli jíst jednou týdně až čtrnáct dní. Jsou zdrojem spousty velmi důležitých vitamínů a obzvlášť pro těhotné důležité KYSELINY LISTOVÉ, která je velmi důležitá pro prenatální vývoj dítěte. Ale jako u všeho - nic se nemá přehánět.


A tento článek přehání dost!

Autor:
 Minnetonka
Datum:
  27.03.2012 11:19:16
reagovat

Pokud jde o zdroje kyseliny listové - http://www.bizy-bee.com/holky/tehotenstvi/234-kyselina-listova-rozstep-patere-anencefalie


dle všeho přirodní zdroje nestačí a kyselina listová se ničí stykem s ocelí (kolik lidí krájí játra keramickým nožem?). Játra mi nejedou, ale paštika jo...otázka je, jak se pak dá slušně sledovat dávkování, když je tam víc sádla a jinýho bordelu...ach ty těhotenské chutě...

Autor:
 Georgo
Datum:
  06.08.2012 15:44:17
reagovat

Vařením zničíte až 90% kyseliny listové takže játra jedině syrová(vtip), paštiku bych upřímně nejedl ani v normálním stavu natož v jiném( a jetli nevíte proč zajeďte na exkurzy do paštikárny). Jinak doporučuji spíš droždí a listovou zeleninu pozor na pesticidy...

Autor:
 Minnetonka
Datum:
  27.03.2012 11:22:01
reagovat

článek považuju za informačně výživný, ovšem psát, že většina žen je tlustá jak svině je trochu ostrý kafe...(zvláště když statistika bude max. 50:50 - tlustí chlapi:tlusté ženy...celkově styl vyjadřování dost shazuje celý článek...:/

Autor:
 MM
Datum:
  31.03.2012 10:59:50
reagovat

Jo jo, to je David, nebere si servitky ...

Autor:
 dm
Datum:
  31.03.2012 14:45:35
reagovat

mam pocit, ze nejde o vyjadrovani, nybrz jadro..

Autor:
 bat
Datum:
  01.09.2012 00:44:57
reagovat

cela republika bude zaplavena disketama *.bat

Autor:
 MM
Datum:
  01.09.2012 15:00:31
reagovat

:-P

Autor:
 šarka
Datum:
  04.09.2012 17:45:14
reagovat

co vitamíny Elevit pronatal, určené přímo pro těhotné, tam je vit. A v čisté formě  kolem 6000I.U.?