Jak se dělá Arménský tradiční chléb

Kategorie >>Různé>> Jak se dělá Arménský tradiční chléb


Kdysi jsem zaměstnával bývalého provozovatele restaurace v Arménii, který odešel pracovat k nám. Později pro mne pracoval jako zedník na Metrostavácké stavbě.


Na zahrádce za MČ Praha 10 si udělal jejich tradiční pec. Vyhloubil jámu, kterou obezdil plnou cihlou (šamotové jsou vcelku drahé) a z vnější strany pec omítl. Vnitřek je vymazán šamotovou maltou. Pec má válcový tvar, z hlediska efektivity by byl výhodnější hyperbolický tvar, ale to už je zbytečné..


Těsto se připraví a nechá uležet. Z těsta se uválí rukama a roztahá válečkem na mouce tenká placka, která se lehounce na jednom konci pokropí vodou. Celá placka se dá na předpřipravený výrobek :) - lepící vypolstrovaný držák s plátnem. Šikovný pečící má naučený grif, kterým kolíbacím pohybem přilepí placku na vnitřní stěnu pece.


711_armen_chleb_01.jpg.jpg


 


Placka chleba se přilepí za navlhčenou část na stěnu pece. Zde je nutné mít ve spodní části pece pouze uhlíky a ne již hořící dřevo, došlo by přirozeně k okamžitému spálení těsta.


711_armen_chleb_02.jpg.jpg


 


Placka se začne po nějakém čase nafukovat a z těsta se stane něco jako balonek.


711_armen_chleb_03.jpg.jpg


 


711_armen_chleb_04.jpg.jpg


 


Někdy se holt placka utrhne a pečícímu je spíláno a je vysmáván rozvášněným davem..


711_armen_chleb_05.jpg.jpg


 


Nu a konečně zde je vyfocen polotovar a již hotový tovar. Arménský tradiční chleba má jinou chuť než arabské, je sušší. Arméni jej konzumují asi tak následovně - udělají rolku, do které zabalí zeleninu, hodně sýru, nejlépe balkánu a když mají peníze na maso či domácí maso, taktéž maso. Místo koření používají čerstvou aromatickou zeleninu jako je máta, petržel a jejich tradiční zahrádkové koření, které neznám...


711_armen_chleb_06.jpg.jpg



Souvisejicí články
Kuřecí stejk Mizik Powa
Oběd z ledničky, plesnivej
Sójové, rýžové či kukuřičné řezy s máslem a rajčetem.Rychlo receptura
Těstoviny s uzenýmKulinářská pochoutka z dílny mizici.com
Gulášovka za pár minutRychlorecept
Špenátový koláčExterní šéfkuchařka mizici.com
Jarní salátrychlý a nenáročný recept
Gulášovka xtrm.stanislav popela
Vylepšení pizzy ze supermarketu.Pokus dodat aspoň trochu chutě.
Recept buřty s pivem IIEdit DM: vědecký výklad dle odborníka MM. :)
Kuře na leču s pomerančem.Rychlorecept - max. 5 minut.
Gulášovka Cartmanova pálící prdelRychlorecept polívky sáčkaté.
Okurkový salátrychlorecept, tradičně české provedení
Kuře na Hawaii způsobRychlorecept.
Česnečkou na nachlazeníRychlorecept.
Mizící kapsadíl šest a půl z velké knihy receptů
Cobák na pivupsáno za přispění externího dopisovatele
Mizik stejk ze zkaženýho sejraedice vaříme ze zkažených surovin
Brambory s tvarohemJak jedli tvaroh jihočeský sedláci, zatímco masové kolegy z Chlumce věšeli
Buřty s pivemrecept na jídlo s pronikavou chutí.




Vloženo: 31.07.2011 08:20
Přečteno:5335
Autor: David Mizera

Hlasů: 3 Hodnocení(jako ve škole): 1
 

Komentáře (0)

   -     Nový Komentář